红鹦鹉怎么吃？
红鹦鹉，在鱼市里很常见的鱼类之一。全身鲜艳通红，体型较大，长相很惹人喜爱，而且味道也很鲜美，很多人都非常喜欢。 那红鹦鹉鱼到底应该怎么烹饪才最好呢？今天咱们就来说说这个话题。
一、清炖红鹦鹉鱼汤 需要准备的食材：红鹦鹉鱼1条、香葱2根（葱白和葱花都要）、姜片4-5片、胡椒粉适量、料酒适量。
做法：1.处理干净的鱼放入碗中，加入少许盐、胡椒粉、料酒涂抹均匀后腌制10分钟左右；
2.起锅烧油，油热后倒入切好的姜丝爆香，再放入洗净切段的葱白进去翻炒出香味；
3.将腌好的红鹦鹉鱼放入锅内，注入足量的清水，大火煮开后盖锅盖转小火继续炖煮60分钟左右即可。
二、蒜香红鹦鹉鱼 需要准备的食材：红鹦鹉鱼1条约1.5斤重、大蒜7颗、香葱3根、生姜6切片、香菜2棵。
调料：老抽酱油1汤匙、生抽酱油2汤匙、食盐适量、白糖适量、陈醋或者香醋适量。
做法：1.鱼清理干净之后擦干表面水分，在鱼身两侧划上花刀，用食盐均匀涂抹鱼身内外，腌渍15分钟；
2.准备葱段、姜片和香菜段各适量，大蒜拍扁之后剁成蒜末；
3.热锅冷油，油多放一些，烧热后把蒜下锅翻炒爆出香味，然后下姜片和葱段一起煸炒，接着把腌好的鱼下锅煎至两面金黄；
4.沿锅边淋入适量的生抽酱油、老抽酱油和醋，再添加没过鱼肉的热水，大火煮开之后盖上盖子焖8-10分钟；
5.最后打开盖子，撒入剩余的香葱末和香菜末，翻拌均匀后即可出锅装盘。
三、糖醋红鲤鱼 原料：红鲤鱼1000克左右，白糖120克，白醋90克，姜末10克，葱末10克。
1、将水发香菇、胡萝卜切成细丝；青椒去蒂并切丝；
2、将红鲤鱼肉用刀片成大薄片，放入鸡蛋液中调拌均匀；
3、炒锅上火，放油烧至四成热时，投入葱姜煸香后捞出不用，再将拌匀的鱼片下锅过油，待鱼片呈白色时捞起沥油；
4、原锅留底油少许，放入香菇、胡萝卜、青椒略炒，再加入调好味的白糖、白醋，用小火熬至汁浓味厚时，浇入勾兑好的水淀粉糊，将鱼片再次放入锅中裹匀芡汁即成。