牛肝是动物的什么好处？
我们平常所吃的食物中，或多或少都有一定的毒素存在。例如，蔬菜中含有农药残留，肉类含有激素或抗生素，海鲜中含砷等。这些毒素大部分都不会危害健康，但有时候也会“犯事”。 比如，在人体内有一定的剂量限制的亚硝酸盐，是公认的致癌物之一，而腌制的食品由于盐分高，亚硝酸盐的含量会很高；有“海洋毒品”之称的海洋毒素主要来源于贝类中的异尖线虫，如果烹制不当，有毒性。
一些细菌能在肠道里产生毒素，这些毒素被吸收到血液后，通过血液循环进入人体各器官进行传播，从而引发疾病。所以，饮食要安全，避免中毒，就要掌握正确的处理方法才能将可能带来的伤害降到最低。 对于肝脏来说也是一样，除了能起解毒作用外，也能起到防止营养缺乏的作用。 肝脏是人体最大的消化腺，能够参与人体糖、蛋白质、脂肪的代谢以及维生素的吸收和利用，还能够调节体内血细胞的生成、免疫功能的完善及水液的代谢。还有防御功能——对细菌病毒的抵抗能力，以及合成蛋白酶的功能。 保证肝脏的安全，首先需要在日常生活中注意合理的饮食习惯，另外要注意戒烟戒酒，因为酒精加重肝脏负担，香烟中有害物质直接影响肝细胞，导致肝功能下降。 最后需要补充一句，药物一定要遵医嘱，不可自己乱吃。