首先，我声明一点，我是吃死我了！！！ 拉了两天肚子，去医院，医院说是吃的东西不干净，让我回家好好观察，该禁食禁食，该补水补水…… 回到正题。
1、买回来的鸡肝要先用水泡出血水（据说这样能去掉大部分毒素），然后下锅煮熟（一定要煮熟哦，因为鸡肝本身是含有病毒的，只有熟透了才能杀死里面的细菌）
2、煮好放凉后剥掉鸡肝的外皮，把鸡肝撕成小块儿。 重点来了啊！！！ 我就是听了别人的，把鸡肝拌在了狗粮里，结果狗吃了以后全吐了出来，连喂的当天拉了一天，后来就不吃不喝了……
后来我仔细回想起来，可能是我拌饭的手法不对。应该先把鸡肝用开水焯一遍，然后切成小丁状，再和狗粮拌在一起。 （个人经验，仅供参考。）
闵赫优质答主首先把鸡肝清洗干净，然后切成薄片，一定要切薄一点，厚了不好煮熟切忌不能煮爆，然后放在盘子里加上适量的盐，一点点白糖提鲜，加上适量的料酒去腥，加上生姜丝，搅拌均匀腌制一会。家里有蒜泥的加上蒜泥，有葱的加上葱白的也可以，这里一定要加生抽，切记不能放老抽上色这鸡肝就会苦了。
然后再准备一个汤锅，在里面加上适量的清水，大火烧开，然后加上料酒去腥，加上腌制好的鸡肝，煮的时候一定要小火，煮至鸡肝全部变色就马上捞出来凉水清洗，沥干水分。
炒锅加上一点点食用油，热锅凉油，油热后加上蒜末炒出香味，加上全部的鸡肝翻炒，然后加上生抽，一点老抽上色，继续翻炒入味，炒一会加上适量的开水，翻炒一会，直到鸡肉都染上酱油的颜色，大火收汁，一定要炒干里面的汁水，而且要把鸡肝炒熟透了，熟透了的鸡肝更容易消化，切记不能炒爆熟透就可以出锅啦。这道菜一次可以做够三四天的量。
