兔子怎么做最好？
做法1
主料：净兔肉750克。
辅料：姜25克，葱50克，花椒50粒，胡椒粉3克，绍酒50克，精盐5克，酱油25克，饴糖75克，清油750克（约耗150克），芝麻75克。
制作：
1、将净兔在汤锅中氽一下，捞入凉水中泡洗干净，沥净水。饴糖加少许开水溶化，加入绍酒，精盐3克，即成糖饴汁备用。
2、炒锅上火，放入冷水250克，加入葱，姜，胡椒粉，绍酒25克烧沸，随即捞出葱，姜，下入兔子，煮至8成熟捞出沥水。
3、将糖饴汁均匀的抹在煮过的兔子身上，静置10分钟后，下入烧至七成热的油锅中炸至呈金黄色时捞出沥油装盘即成。撒上熟芝麻即可。
做法2
主料：净兔子1只，红曲米20克。
辅料：葱15克，姜15克，花椒10粒，绍酒15克，精盐5克，酱油25克，饴糖75克，芝麻50克，清油750克（约耗100克）。
制作：
1、饴糖加绵白糖30克和适量开水溶化，再加入酱油，绍酒15克对成糖水汁备用。
2、将红曲米，葱，姜，绍酒15克，花椒，精盐2克和适量清水放入汤锅中烧沸，再放入净兔子用小火煮20分钟，离火再泡20分钟，取出沥水。
3、将糖水汁涂抹在煮过的兔子身上，静置5分钟后，下入烧至7成热的油锅中炸至成熟，呈深红色时捞出沥油，斩块装盘即可。